ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ: 10 ಆಹಾರಗಳು ಜಗತ್ತಿಗೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ in ತುಗಳಲ್ಲಿ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶ: ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮರುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖತೆ: ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು .ಟಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಯ್ಕೆ: ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲವು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಎರಡೂ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಡುಗೆ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

 ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲವಾದರೂ. ಇವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

 ಈರುಳ್ಳಿಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಡ್ಡುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ರಕ್ಷಿಸುವ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

 ಸೌತೆಕಾಯಿಆ ತಾಜಾ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವರ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

 Rಎಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್:tHESE ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಆರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆಮತ್ತು ಹಸಿರುಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ.

 ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯು ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಹೋರಾಟದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ (ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಒಂದು ಟನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಈ ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ:ಸೆಲರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಂಚ್, ಸರಿ? ಹಾಗಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟಸ್ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Cಕಣಿವೆ:cಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಓಕಿಂಗ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಕ:ಈ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ ಮತ್ತು ಇ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಪುಟಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ (NO) ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.